มารู้จักกับ ACV, CCV, คอมบูชะกันก่อน
- ACV คือ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
- CCV คือ น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำมะพร้าว
- Kombucha คอมบูชะหรือคอมบูชา คือ น้ำชาหมัก
จะเห็นว่าทั้ง 3 ชนิดก็คือน้ำหมัก เป็นการหมักชา/ผลไม้กับจุลินทรีย์สายพันธุ์ดี ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายที่เรียกว่าโพรไบโอติก ซึ่งคอมบูชะใช้เวลาในการหมักน้อยกว่า ACV, CCV จึงยังไม่เปรี้ยวมากหรือมีกรดมากขนาดที่จะกลายเป็นน้ำส้มสายชูหมัก แต่ถ้าหมักทิ้งไว้นานๆ คอมบูชะก็จะกลายเป็นน้ำส้มสายชูหมักจากชาได้เหมือนกัน
ดังนั้นจุดประสงค์ของการกิน ACV, CCV, คอมบูชะ ก็เพื่อเพิ่มโพรไบโอติกให้แก่ร่างกาย
ทั้งใน ACV, CCV, คอมบูชะ มีวิตามินหลายชนิดเพราะโพรไบโอติกช่วยกันผลิตขึ้นมา เช่น
- วิตามิน B1, B2, B6, B12
- ไบโอติน (biotin) หรือวิตามิน H
- กรดโฟลิก หรือ วิตามิน B9
- กรดนิโคตินิก (nicotinic acid) หรือวิตามินบี3 ซึ่งช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือด
โพรไบโอติกดียังไง
- โพรไบโอติก หรือกลุ่มแบคทีเรียชนิดดีเมื่อกินเข้าไปแล้วจะอาศัยอยู่ในลำไส้ใหญ่ของเรา ทำหน้าที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียร้ายที่ทำให้เกิดโรค ด้วยกรดแล็กทิกที่โพรไบโอติกผลิตขึ้นมา
- โพรไบโอติก ลดอาการท้องผูกทำให้ขับถ่ายได้ดีขึ้น เพราะมีบิฟิโดแบคทีเรีย ซึ่งผลิตกรดอินทรีย์ที่ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ความชื้นของอุจจาระก็จะเพิ่มขึ้นเพราะไม่ค้างอยู่ในลำไส้นาน
- โพรไบโอติก ผลิตกรดแอซีติก (acetic acid) หรือกรดน้ำส้ม ซึ่งกรดแอซีติกช่วยให้ร่ายกายดูดซึมน้ำตาลลดลง
- โพรไบโอติก ช่วยให้ร่างกายดึงกรดไขมันมาใช้เป็นพลังงานได้มากขึ้น
- โพรไบโอติก ช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม
โพรไบโอติกกินพรีไบโอติกเป็นอาหาร
บิฟิโดแบคทีเรียเป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งในโพรไบโอติก เมื่อเรากินเข้าไปจะเกาะอยู่ในผนังลำไส้และสามารถอยู่ในลำไส้ได้นาน เพื่อให้บิฟิโดแบคทีเรียเจริญเติบโตได้ดีเราจึงต้องกินพรีไบโอติกเพื่อเป็นอาหารให้บิฟิโดแบคทีเรีย
แล้วพรีไบโอติกคืออะไร
พรีไบโอติกคืออาหารที่กระเพาะอาหารของเราไม่สามารถย่อยและไม่สามารถดูดซึมได้ในลำไส้เล็ก ซึ่งก็คือใยอาหาร เมื่อผ่านด่านกระเพาะและลำไส้เล็กมาถึงลำไส้ใหญ่พรีไบโอติกกลายเป็นอาหารให้โพรไบโอติก
- อาหารพรีไบโอติกสูงที่คีโตกินได้ ก็เช่น กระเทียม, หอมหัวใหญ่, ต้นหอม, ต้นหอมญี่ปุ่น, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักกาดม่วง, กะหล่ำปลี, อะโวคาโด, กล้วยดิบ, โอ๊ตไฟเบอร์
- อาหารพรีไบโอติกสูงที่คีโตกินไม่ได้ คือ ฝรั่ง, แอปเปิ้ล, กล้วยสุก ที่คีโตกินไม่ได้เพราะผลไม้พวกนี้มีน้ำตาลผลไม้ซึ่งเป็นคาร์บ(คาร์โบไฮเดรต)ชนิดหนึ่ง อย่าลืมนะคีโตกินคาร์บได้แค่วันละ 20 กรัม
เขียนไปเขียนมาชักจะยาว พักจิบคอมบูชะเสาวรส เย็นๆ หอม หวาน ให้ชื่นใจซักหน่อยดีกว่า
