คอมบูชะ ชาหมักเปรี้ยวซ่าบวกความหอมของผลไม้ที่ลงตัว

การทำคอมบูชะ จะแบ่งเป็น 2 เฟส คือ

• เฟสที่1 หรือ F1 เป็นการเลี้ยงคอมบูชะด้วยน้ำชา 10 วันก็เพียงพอ จากนั้นจึงทำ F2 ต่ออีกประมาณ 2-4 วัน
• เฟสที่ 2 หรือ F2 นำน้ำชาจากเฟส1 มาผสมน้ำผลไม้ เพื่อเป็นการแต่งกลิ่นและเพิ่มวิตามินสารอารหารเพิ่มจากผลไม้ชนิดนั้นๆ

ป้าเลิ้ยงคอมบูชะ F1 ไว้เกิน 20 วัน เพราะอยากให้แบคทีเรียและยีสต์ใช้น้ำตาลจนเหลือน้อยที่สุด จึงทำให้คอมบูชะ F1 ของป้าเปรี้ยวมาก

เตรียมอุปกรณ์ทำคอมบูชะ

• อุปกรณ์ที่ใช้ควรลวกด้วยน้ำร้อนหรือนึ่ง(ถ้าสะดวก)ก่อนใช้งานเพื่อป้องกันเชื้อราและเชื้อโรคแปลกปลอม ไม่ควรใช้วัสดุที่เป็นไม้เพราะมักจะมีเชื้อราแฝงอยู่
• ขวดแก้วปากกว้างขนาด 1.5 ลิตร ขึ้นไป
• Scopy + น้ำตั้งต้น 10%
• ชาดำ 2 ถุง หรือ 5-10 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 10% (น้ำ 1 ลิตรจึงใช้น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 100 กรัม)
• ผ้าสะอาดหรือทิชชู่แผ่นใหญ่เพื่อใช้ปิดปากขวด

โหลแก้วมีก็อก, ขวดท็อปสวิง ป้าซื้อมาจากอิเกียออนไลน์
ค่าขนส่งราคาเดียว 145 บาท อ่อ! อย่าลืมแปรงล้างขวด ด้วยนะ

ด้วยความงกแปรงล้างขวดดันไม่สั่งมาเพราะคิดว่ามีแปรงล้างขวดนมอยู่น่าจะใช้กันได้ แต่มันยัดไม่เข้า! หาซื้อตามห้างฯ ในระยองก็ไม่มี เลยต้องสั่งอีเกียอีกรอบแปรงล้างขวด 29 บาท ค่าขนส่ง 145 บาท มันน่าเขกหัวตัวเอง

วิธีทำคอมบูชะเฟส 1

1. ต้มน้ำสะอาด 1 ลิตรให้เดือด แช่ถุงชา 2-3 นาทีแล้วเอาออก
2. ผสมน้ำตาล 100 กรัม คนให้ละลาย รอจนชาเย็นเท่าอุณหภูมิห้อง
3. เทชาหวานใส่โหลแก้วที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตั้งต้น คนให้กระจายทั่ว แล้วใส่สคูปปี้
4. ใช้ผ้าสะอาดหรือหระดาษทิชชูแผ่นใหญ่ ปิดปากโหลรัดด้วยยาง
5. ทิ้งไว้ 10-14 วัน ในบริเวณที่อากาศถ่ายเท ไม่โดนแดดส่อง

วิธีทำคอมบูชะเฟส 2

1. นำผลไม้ที่ต้องการล้างให้สะอาด ปั่นแยกกากให้ได้น้ำผลไม้ 200 ml (มล.) เติมลงในขวดท็อปสปริง
2. เติมคอมบูชะ 800 ml (มล.)
3. ตั้งไว้ในบริเวณที่ไม่โดนแดด 2-3 วัน ก็ดื่มได้ (ตามรูปที่เทใส่แก้วฟองฟอด ป้าทิ้งไว้ 7 วัน เปิดระบายก๊าซวันเว้นวัน)

• 

•