ขนมปังคีโตสูตรที่อร่อยที่สุด เนื้อนุ่มเหมือนขนมปังปกติ

สูตรนี้ลงตัวที่สุดแล้วค่ะ ทำขนมปังได้ก้อนใหญ่ กินได้ทั้งสัปดาห์เลย ปรับจากสูตร ขนมปังคีโต-สูตรยีสต์ ใช้เครื่องทำขนมปัง ที่เคยลงไว้ฝึกทำหลายรอบ ซึ่งสูตรนั้นทำได้ก้อนไม่ใหญ่ แต่ก็พอดีเหมาะกับการหัดทำ

Nutrition Facts

15 servings per container

Serving Size52g


Calories111

  • Amount Per Serving% Daily Value *
  • Total Fat 5g 8%
    • Saturated Fat 2g 10%
  • Cholesterol 43mg 15%
  • Sodium 184mg 8%
  • Amount Per Serving% Daily Value *
  • Potassium 66mg 2%
  • Total Carbohydrate 12g 4%
    • Dietary Fiber 7g 29%
  • Protein 12g 24%
  • Vitamin A 19%
  • Calcium 4%
  • Iron 6%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

ขนมปังคีโตสูตรที่อร่อยที่สุด

Recipe by Pavika ChaiprasertsudCourse: SidesCuisine: AmericanDifficulty: Easy
Servings

12

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

3

hours 
Calories

139

kcal

ขนมปังคีโตเนื้อนุ่มหอมอร่อย ปรับจากสูตรขนมปังคีโต-สูตรยีสต์ ใช้เครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสม

  • 250ml Water น้ำ 250 มล

  • 1 tsp Honey น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

  • 16g Yeast ยีสต์ 16 กรัม

  • 90g Oat fiber โอ๊ตไฟเบอร์ 90 กรัม

  • 70g Flexseed meal เฟร็กซีส 70 กรัม

  • 190g Vital Wheat Gluten วีทกลูเตน 190 กรัม

  • 1tsp Salt เกลือ 1 ช้อนชา

  • 30g Erythritol น้ำตาลอิริทริทอล 30 กรัม หรือน้ำตาลอิริทเวีย 2 ช้อนชา (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามชอบ)

  • 1/2tsp Xanthan gum แซนแทนกัม 1/2 ช้อนชา

  • 3 Large Egg ไข่ไก่ น้ำหนักไข่ตอกแล้วได้ 175-200 กรัม

  • 40g Butter เนยละลายแล้ว 40 กรัม

  • กลิ่นวนิลา + กลิ่นนมฮอกไกโด (ไม่ใส่ก็ได้)

ขั้นตอนการทำ

  • ผสมน้ำผึ้งในน้ำอุ่นคนให้ละลายแล้วใส่ยีสต์ คนยีสต์ให้กระจายทั่ว พักไว้
    พอยีสต์แอคทีฟจะเกิดเป็นฟองฟูประมาณเท่าตัวจึงต้องใช้ชามที่ใหญ่ซักหน่อยนะคะ
  • ตีไข่ให้ไข่แดงแตกตัวเข้ากันไข่ขาว
  • ผสมของแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน
  • ใส่ของเหลวทั้งหมดลงในหม้อทำขนมปังแล้วตามด้วยของแห้ง
  • ป้าใช้เครื่องทำขนมปัง Clarte ค่ะใช้โปรแกรม 6 ขนมปังปราศจากน้ำตาล ระยะเวลานวดและพักแป้ง 2 ชม. 10 นาที ใช้เวลาอบ 50 นาที ใครใช้เครื่องยี่ห้ออื่นลองเปรียบเทียบโปรแกรมดูนะคะ

โน๊ต

  • สูตรนี้ลองหลายครั้งแล้ว บางรูปที่เห็นเป็นเม็ดดำๆ คือใส่งาดำลงไปตอนเครื่องกำลังนวดค่ะ
  • กลิ่นนมเนยไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่ใส่แล้วหอมกลบกลิ่นวีทกลูแตนทำให้ตอนกินมีกลิ่นหอมเหมือนขนมปังปกติ