Breakfast Egg Muffins : มื้อเช้าง่ายๆ ด้วยมัฟฟินไข่เบคอนคีโต

ต้นฉบับสูตรจาก natashaskitchen.com

ส่วนผสมสำหรับมัฟฟินไข่เบคอนคีโต 12 ชิ้น

สูตรต่างจากต้นฉบับนะคะ ปรับตามวัตถุดิบที่หาได้และให้เป็นคีโต ส่วนสารอาหารคำนวณจากวัตถุดิบและปริมาณด้านล่างนี้ หากใช้วัตถุดิบต่างยี่ห้อไปสารอาหารก็จะแตกต่างไปเอาไว้ดูเป็นเกณฑ์คร่าวๆ ละกัน อย่างเช่นแป้งอัลมอนด์แต่ละยี่ห้อให้ปริมาณน้ำตาลไม่เท่ากันเลย (น้ำตาลธรรมชาติที่มีในอัลมอนด์อยู่แล้ว)

1. เบคอนหั่นเป็นชิ้นขนาดครึ่งนิ้ว 170 กรัม (6 oz.)
2. หอมใหญ่ซับละเอียด 1/2 ถ้วย (1 หัวเล็ก)
3. แป้งอัลมอนด์ (Heritage raw balance powder amlonds) 170 กรัม
4. ผักโขมสับหยาบ 113 กรัม (4 oz)
5. Cheddar Cheese (Meggmilk Snow) ขุดเป็นฝอย 180 กรัม
6. ไข่เบอร๋ 0-1  8 ฟอง
7. วิปปิ้งครีม (TATUA) 1/2 ถ้วย
8. Tabasco sauce 2 ช้อนชา

มัฟฟินไข่เบคอนคีโตสามารถเก็บในตูเย็นช่องธรรมดา 5 วัน ถ้าช่องแช่แข็งนาน 3 เดือน

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 375˚F (190 ˚C) ทาน้ำมันบางๆ ที่ถาดมัฟฟิน
2. ทอดเบคอนจนเป็นสีน้ำตาล แล้วตักพักไว้ เอาน้ำมันออกจากกะทะประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผัดหอมใหญ่ต่อจนนิ่มแล้วใส่แป้งอัลลอนด์ผัดต่อจนเข้ากันดี
3. ผสมไข่ + วิปครีม + ทาแบสโก้ซอส ในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
4. จากนั้นใส่หอมใหญ่กับแป้งอัลมอนด์ที่ผัดไว้ + ผักโขมสับ + เชดด้าชีส คนพอกระจายทั่ว
5. ตักใส่ถาดอบมัฟฟิน โรยหน้าด้วยเบคอนทอด และ ไมลดเชดด้าชีส อบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375˚F) 22-23 นาที