น้ำจิ้ม น้ำซอสคีโตเมนูคีโต-โลว์คาร์บ

แซลม่อนดองซีอิ๊วสูตรคีโต

ข้ามไปที่สูตร พิมพ์

มีอยู่ช่วงที่แซลมอนดอนซีอิ๊วฮิตกันมากๆ แต่ป้าไม่ได้ลองเพราะรู้อยู่ว่ามันน่าจะมีน้ำตาล จนเพจ Low Carb Society ทำน้ำดองแซลมอนออกมาขายจึงเพิ่งได้ลอง เอออร่อยดีอ่ะเนื้อแซลม่อนพอเอาไปดองซีอิ๊วแล้วเทคเจอร์เนื้อแซลม่อนมันเปลี่ยนไป มันหนึบๆ ชอบมากกกก ลองทำเองดีกว่า ลองทำมาหลายสูตร แต่สูตรนี้ลงตัวสุด ทำไม่ยากแต่วัตถุดิบไม่เยอะเท่าไหร่ ถ้าใส่ครบจะทำให้รสชาติกลมกล่อม

แซลมอนดองซีอิ๊วคีโต
Print

แซลมอนดองซีอิ๊วคีโต

Recipe by aOOn
Servings

2

servings
Prep time

40

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

40

kcal

เนื่องจากใช้ซอสถั่วเหลือง (โชยุ) สูตรหมักธรรมชาติ ตัวซอสถั่วเหลืองจึงมีสีเข้ม ทำให้น้ำดอกออกมาสีเข้มมากกว่าทั่วไป และในคลิปทำดองซีอิ๊วขวดใหญ่จึงใช้วัตถุดิบตามสูตรนี้ x2 เลยจะดูเยอะนะคะ

ส่วนผสม

  • ส่วนผสมน้ำซุปดาชิ

  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
    2 cups fresh water

  • สาหร่ายคอมบุ 1 แผ่น (ประมาณ 5×5 ซม.)
    1 piece of kombu (about 5×5 cm)

  • ปลาแห้งคัตสึโอะบุชิ 1/2 ถ้วย
    1/2 cup Katsuobushi

  • ส่วนผสมน้ำดอง

  • ซอสถั่วเหลือง คิคโคแมน ฉลากสีน้ำเงิน 1/2 ถ้วยตวง
    1/2 cup Kikkoman Naturally Brewed soy sauce

  • แอมเบอร์น้ำเชื่อมหล่อฮังก๊วยสีทอง 1/4 ถ้วยตวง
    1/4 cup Amber Monk Fruit Syrub

  • หอมใหญ่ 1/2 หัว (หั่นเป็นแว่น)
    1/2 onion sliced

  • ขิงแก่ 6 ชิ้น
    Aged Ginger: 6 slices

  • เพิ่มกลิ่นและรสชาติ (ถ้าชอบ)

  • พริกแดงจินดา 2-3 เม็ด (หั่นแว่น)
    2-3 pieces Jinda Red Chili sliced

  • กระเทียม 3-5 กลีบ (หั่นบางๆ)
    3-5 cloves garlic lightly sliced

วิธีทำ

  • นำขวดแก้วสำหรับบรรจุน้ำดองไปลวกน้ำร้อน แล้วพักไว้ก่อน
  • ทำน้ำซุปดาชิ
  • ทำความสะอาดสาหร่ายคอมบุ โดยใช้ปลายมีดขูดสิ่งสกปรกออก ใช้ผ้าชุปสาเกหรือน้ำสะอาดเช็ดเบาๆ
  • นำสาหร่ายคอมบุแช่ในน้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง ประมาณ 30 นาที
  • ต้มคอมบุได้วยไฟอ่อนๆ เมื่อน้ำเริ่มเดือดเล็กน้อย หรือวัดอุณหภูมิให้ได้ 90 °C ให้เอาสาหร่ายคอมบุออก
  • แล้วต้มน้ำสาหร่ายต่อจนเดือด จากนั้นนับ 1-20 (ช้าๆ) แล้วปิดไฟ
  • ใส่ปลาแห้งคัตสึโอะบุชิ 1/2 ถ้วยลงไป ทิ้งไว้ให้จมเป็นเวลา 5 นาที (ห้ามคน)
  • กรองเอาปลาแห้งคัตสึโอะบุชิออก
  • ทำน้ำดอง
  • นำน้ำซุปดาชิมาตั้งไฟอีกครั้ง ใส่ซีอิ๊ว, น้ำเชื่อมหล่อฮังก๊วย, หอมใหญ่ ต้มจนเดือดและส่วนผสมเข้ากันดี
  • ตักหรือกรองผักออก เทน้ำซอสที่ยังร้อน ใส่ในขวดแก้วที่เตรียมไว้
  • ปิดฝาให้สนิท วางทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนำมาดองแซลม่อน
  • ดองแซลม่อน
  • นำแซลม่อนที่แล่แล้วมาวางเรียงในกล่อง ตามด้วยกระเทียมและพรีกตามชอบ
  • เทน้ำดองลงไปให้ท่วมเนื้อปลา
  • แช่ตู้เย็น 1-2 ชม. ก่อนรับประทาน

วิธีทำ

แนะนำ/แหล่งซื้อของ

น้ำจิ้ม น้ำซอสคีโต, เมนูคีโต-โลว์คาร์บ, ไม่มีหมวดหมู่

Related Posts