ปลานึ่งมะนาวคีโต

 

เมนูนี้อร่อยและง่ายยยยยยมาก

ปกติป้าทำอาหารพวกที่มีรสเปรี้ยวอย่าง ยำ/ต้มยำ ไม่อร่อยเอาซะเลย ไม่เปรี้ยวไปก็เค็มไป รสไม่กลมกล่อม เมื่อวานไปตลาดวัดลุ่มได้ปลาเก๋าแล่สดๆ มา กะว่าจะทอดแต่ลูกดันไอระคายคอ เลยเปลี่ยนมาทำเมนูนึ่ง กลัวไม่อร่อยเลยเสิร์ชหาสูตรเจอเยอะแยะมากมาย มาสรุปที่สูตรของคุณพิมจากเว็บครัวบ้านพิม เมนูนึ่งมะนาวเค้าใส่กุ้งกับหมูสามชั้นด้วยเหมาะกับมนุษย์คีโตอย่างเรา คุณสามีไม่กินปลาเค้าก็กินกุ้งได้ ผลออกมามันอร่อยจริงคุณสามียังออกปากชม สูตรต้นฉบับเค้าใส่น้ำตาลทราย ป้าแค่เปลี่ยนเป็นน้ำตาลหญ้าหวานค่ะ

คำนวณสารอาหารออกมาแอบตกใจ แคลลอรี่เยอะจังคงเพราะหมูสามชั้น ครั้งหน้าว่าจะลองเปลี่ยนเป็นคอหมูดีกว่า

ส่วนผสมปลานึ่งมะนาวคีโต

  1. ปลาเก๋าขนาดประมาณ 800 กรัม
  2. หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. 150 กรัม
  3. กุ้งแกะเปลือก 100 กรัม
  4. พริกขี้หนูสวนซอย 10 กรัม (ลด/เพิ่มตามความชอบ)
  5. น้ำมะนาว 50 กรัม
  6. น้ำปลาดี 40 กรัม
  7. *น้ำตาลหญ้าหวาน 1/3 ช้อนชา/Equal Stevia 1 ซอง (ลด/เพิ่มตามความชอบ)
  8. กระเทียมกลีบใหญ่ซอยเป็นแผ่นๆ 60 กรัม
  9. คึ่นช่าย 50 กรัม (วันนี้ไม่มีป้าใส่ผักชีแทน)

*น้ำตาลหญ้าหวานค่อยๆ เติมและชิมนะคะ แต่ละบ้านชอบหวานไม่เท่ากัน

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ให้เหลืออย่างละหน่อย ชิมรสแล้วค่อยๆ เติมน้ำปลา น้ำตาล ที่เหลือ ชิมตามรสที่ชอบ แล้วใส่พริก กระเทียม
  2. ป้าได้ปลาเก๋าที่เค้่าแล่มาแล้ว ชิ้นนี้ขนาดประมาณปลากะพง 8 ขีด ป้าหั่นเป็นท่อน 4 ท่อนเพราะตอนทานจะได้ตักเป็นขิ้นๆ ใส่จานตัวเองไปเลย ล้างน้ำซับให้แห้ง หรือใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  3. ตั้งซึ่งใส่น้ำซักครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟกลาง-แรง รอน้ำเดือดก่อนค่อยใส่ปลาลงไปนึ่ง
  4. วางเรียงปลาในถาดนึ่ง ตามด้วยหมูสามขั้นวางบนเนื้อปลา หมูสามชั้นจะช่วยให้เนื้อปลาอร่อยขึ้น (อร่อยจริงป้าก็เพิ่งรู้)
  5. น้ำเดือดแล้วใส่ถาดปลานึ่งประมาณ 10 นาที แล้วค่อยใส่กุ้งและน้ำราด นึ่งต่ออีกประมาณ 3-5 นาที จนกุ้งสุก (กุ้งจะทำให้น้ำกลมกล่อมขึ้น)
    ที่จริงตามสูตรครัวบ้านพิมเค้าให้ใส่กุ้งไปพร้อมปลาเลย แต่นึ่งนานเนื้อกุ้งมันจะแข็ง ป้าไม่ชอบเลยใส่กุ้งทีหลังพร้อมน้ำราด เนื้อกุ้งที่ได้กำลังดีกรุบๆ ดึ๋งๆ