ซุปไก่คีโตแบบอิสลามแซ่บจี๊ดจ๊าด

สมัยเด็กป้าอยู่แถวชาญเมืองกรุงเทพ ท้ายหมู่บ้านเป็นชุมชนอิสลามจะได้ยินเสียงละมาดเช้าเย็นแทนเสียงระฆังวัด จำได้ว่าเวลาเค้ามีงานป้าจะได้กินมะตะบะไก่ ข้าวหมกไก่ กับซุปไก่ทุกที พอมาอยู่ระยองมีร้านนึงอยู่หลังวิคเป็นร้านอิสลามทำซุปไก่แซ่บอร่อยมาก ทุกทีจะสั่งไว้แล้วเดินไปซื้อของอย่างอื่น วันนั้นสั่งแล้วรอเลยบอกเหมือนเดิมไม่ใส่ผงชูรส เจ้าของร้านทำด้วยความคล่องแคล่วรวดเร็วเผลอแป๊บเดียวตักผงขาวๆ ใส่ลงไปด้วย ป้ารีบบอกแทบไม่ทัน
“ไม่ใส่ผงชูรสนะคะ”
“ค่ะ ไม่ใส่ค่ะ”
“แล้วผงเกล็ดขาวๆ นั้น ผงชูรสไหม๊คะ”
แม่ค้าเงียบ แล้วก็ตักผงชูรสออก ป้าเลยต้องบอก “ขอถุงใหม่ค่ะ แพ้ผงชูรส” แหม่ทำให้ฉันต้องมุสา เพราะขี้เกียจอธิบายยาว หลังจากนั้นป้าก็หัดทำเองเลยค่ะ ไม่แซบนัวเท่าเค้าแต่ปลอดผงชูรสแน่นอน

Nutrition Facts

6 servings per container


Calories476

  • Amount Per Serving% Daily Value *
  • Total Fat 35g 54%
    • Saturated Fat 11g 56%
    • Trans Fat 1g
  • Cholesterol 177mg 59%
  • Sodium 1040mg 44%
  • Amount Per Serving% Daily Value *
  • Potassium 3mg 1%
  • Total Carbohydrate 14g 5%
    • Dietary Fiber 2g 8%
    • Sugars 1g
  • Protein 28g 57%
  • Vitamin A 7%
  • Vitamin C 14%
  • Calcium 11%
  • Iron 4%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

ซุปไก่คีโตแบบอิสลามแซ่บจี๊ดจ๊าด

Recipe by Pavika ChaiprasertsudCourse: MainCuisine: ThaiDifficulty: Easy
Servings

6

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

476

kcal

ซุปไก่คีโตแบบอิสลาม งานนี้ก๊อปเกรดดี🤣🤣 ทำออกมาหน้าตาไม่สวยแต่อร่อยได้อยู่นะ ตามสูตรเค้าใส่มะเขือเทศด้วย แต่ป้าดันลืมซื้อมา ส่วนหอมเจียวสารภาพว่าขี้เกียจทำ คือฉันจะกินแล้ว เพิ่งออกจาก IF 18/6 ตอนเที่ยงพอดี เพิ่งลองทำ IF ครั้งแรก ก็โอเคนะไม่ได้หิวมากแต่เวลาจำกัดบ่ายก็ต้องมาขายของต่อแล้ว จัดซุปไก่คีโตอิสลามไป 2 ชิ้น ขนมปังไฟเบอร์คีโตทาเนยถั่วอัลมอนด์อีกแผ่น อิ่มพอดี

ส่วนผสม

  • 2 litre Water น้ำ 2 ลิตร

  • 1 kg Chicken thigh สะโพกไก่ 1 ก.ก.

  • 2 large Tomato มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่

  • 1 large Onion หอมใหญ่ 1 ลูกใหญ่

  • 2 tsp White peppercorn เม็ดพริกไทยขาว 2 ช้อนชา

  • 2 tsp Himalyan Pink Salt เกลือชมพู 2 ช้อนชา

  • 2 Stick Cinnamon Stick อบเชย 2 แท่ง

  • 2 leaf Bay Leaf ใบกระวาน 2 ใบ

  • 3-4 star Star Anise โป้ยกั๊ก 3-4 ชิ้น

  • 3-4 root Coriander root รากผักชี 3-4 ราก

  • Lemon juice น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

  • Hot chilli พริกขี้หนู ตามชอบ

  • Fish sauce น้ำปลา

ขั้นตอนการทำ

  • เอาจริงๆ ป้าทำในหม้อหุงข้าวค่ะ ใส่ทุกอย่างลงไป (ยกเว้นน้ำปลา, พริก, น้ำมะนาว) เลือกฟังก์ชั่น Slow cook ใช้เวลารวม 1 ชม. ส่วน น้ำปลา, พริก, น้ำมะนาวใส่ตอนปรุงชามต่อชามค่ะ ไม่ปรุงทีเดียวในหม้อ
  • ขั้นตอนการทำตามปกติ (Food Travel)
  • ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ตั้งหม้อ ใช้เนย หรือน้ำมันธรรมดา ใส่ในหม้อ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมหั่นเต๋าใหญ่ให้หอมตามด้วย โป๊ยกัก ใบกระวาน อบเชยทันที ผัดแค่ให้หอม
  • ใส่ไก่ลงไปในหม้อเปิดไฟแรงตามด้วยน้ำซุป ครึ่งลิตร เกลือ รากผักชี ปิดฟา ห้ามคนรอเดือดรอบแรก
  • พอน้ำเดือดเปิดฝา ช้อนฟองและน้ำมันไก่ที่ลอยหน้าทิ้ง เติมน้ำที่เหลือ มันฝรั่งเต๋า มะเขือเทศหั่นหรือทั้งลูก เคี่ยวต่อจนสุก หรือเปื่อยเลยก็ได้ ชิมรสชาติ แล้วปิดไฟ เตรียมเสริฟ
  • ตำพริกขี้หนู และ น้ำมะนาวลงในถ้วย (จะให้รสชาติของที่สดกว่า) เทซุปในหม้อลงจาน คนให้เข้ากันชิมอีกที พอได้ที่แล้วโรยด้วยหอมเจียว เป็นอันเสร็จ

คลิปการทำ

โน๊ต

  • ป้าทำในหม้อหุงข้าวเพราะ ชอบกินแบบเนื้อไก่ร่อนออกจากกระดูกได้ง่าย ต้มเองแล้วตั้งหม้อทิ้งไว้ไปทำโน่นทำนี้ ลืมเวลาจนน้ำแห้ง บางครั้งถึงกับหม้อไหม้
    พอเปลี่ยนมาทำในหม้อหุงข้าวนี่สะดวกขึ้นเยอะทีเดียว แต่กลิ่นรสชาติทำตามแบบปกติจะหอมอร่อยกลมกล่อมกว่าค่ะ