วีตกูลเตน คีโตกินได้หรือเปล่าและ Glycemic Index(GI), Glycemic Load(GL) คืออะไร

จากความสงสัยเรื่องวีตกูลเตน Whet Gluten ที่ใช้ทำขนมปังไฟเบอร์คีโต มีค่า GI (Glycemic index) อยู่ที่ 64 ถ้ากินวีตกูลเตนจะทำให้หลุดคีโตซิสหรือเปล่า เพราะตอนนี้ป้าทำขนมปังไฟเบอร์คีโตได้เทพมากไม่อยากจะโม้ 5555 คืออยากจะกินน่ะเลยต้องหาคำตอบ…สรุปได้ว่า

วีตกูลเตน Whet Gluten ถึงจะมี GI 64 มนุษย์คีโตอย่างเราก็กินได้แต่อย่าเยอะ เพราะถ้าเยอะค่า GL สูงจะหลุดคีโตซิสได้

แอด Thawatchai Lukseng จากกลุ่ม Keto Ok By Linpui บอกมา

แอด Thawatchai Lukseng บอกว่ามี 3 ค่าที่ต้องรู้คือ GI, GL และ II

  • GI : Glycemic Index คือค่าดัชนีน้ำตาลในอาหารนั้นๆ ถ้าสูงก็เพิ่มน้ำตาลในเลือดได้มาก อินซูลินก็ต้องหลั่งออกมามากเพื่อจัดการน้ำตาล
  • GL : Glycemic Load คือปริมาณน้ำตาลในอาหารที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นซึ่งค่า GL จะขึ้นอยู่กับ GI และปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหาร โดยคำนวณจากได้จาก (คาร์โบไฮเดรต x GI) / 100 โดยสามารถแบ่งระดับ GL ได้ 3 ระดับ คือ
    • GLสูง คือมีค่ามากกว่า 20
    • GLปานกลาง คือมีค่าระหว่าง 11-19
    • GLต่ำ คือมีค่าน้อยกว่าหรือเท่ากับ 10
  • II : Insulin Index คือค่าที่บอกว่าอาหารนั้นกระตุ้นอินซูลินมากน้อยแค่ไหน อาหารบางชนิด GI=0 แต่กระตุ้นอินซูลิน

มาลองคำนวณ GL กัน

ลองคำนวณค่า GL ขนมปังไฟเบอร์คีโต 1 หน่วยบริโภค เนื่องจาก ขนมปังไฟเบอร์คีโต มีส่วนผสมหลายอย่าง จากตัวอย่างป้าใช้ GI ของวีตกูลเตนที่เท่ากับ 64 เพราะขนมปังไฟเบอร์คีโตมีวีตกูลเตนผสมมากสุด หรือจะลองเปลี่ยนเป็น GI ของแฟล็กซีสที่เท่ากับ 70 ดูก็ได้

คำนวณออกมาแล้ว GLต่ำ ป้ากินขนมปังไฟเบอร์คีโตได้อย่างสบายใจละ 555

อย่าลืมว่า GL คำนวณตามจำนวนหน่วยบริโภคนะ กินมาก GL ก็สูงนะเออ

%MINIFYHTML48dee59d04b17a9f88cf1364ba4716b215%